第237章 三道家常菜
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“鸭肉切成拇指大小后,就可以放到流水里面不断用清水冲洗,尽量让流水把鸭肉里面的血丝冲走,这样等下的鸭肉就不会那么腥臊。”
“我现在做的这个版本是比较简单的版本,陈皮鸭可以先剁开后煮,也可以整只鸭子放进锅里面一起煮。”
“但是整只鸭子放进锅里不但需要的时间更长,而且对火候的要求更加严格,还需要在制作途中不断地翻面,我很担心各位看官老爷们的水平,很可能其中某些步骤出错,思来想去,还是选择了使用更加简单的方法。”
“在我们等待血水冲干净的时候,就可以准备陈皮鸭的其他材料。”
“把陈皮放在温水里,等陈皮软化了之后就可以取出来,把脏东西洗干净,用刀轻轻地把陈皮的内皮也就是白色的那一面的皮刮干净,刮到了看到深褐色的陈皮肉的时候就可以停下来了。”
“
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